Darbinieku apmaciba ka strukturalie izdevumi

Dažādu veidu gaļas izstrādājumus, kas izgatavoti no maltiem materiāliem, apmaina ar aukstu gaļu, ar kūpinātu gaļu uzskata gaļas izstrādājumus, kas izgatavoti no konkrēta konservētas gaļas gabala. Tomēr konservēšana ir tehnoloģisks process, kas atkarīgs no sālījuma vai gaļas konservēšanas maisījuma darbības. & Nbsp; Šī procesa mērķis ir saglabāt krāsu un radīt raksturīgu gaļas smaržu un piedevu. Vairumtirdzniecībā apstrādāta gaļa, pateicoties konservēšanai, pagarina mūsu produktu glabāšanas laiku, apturot patogēno un putrefaktīvo baktēriju augšanu. Pateicoties tam, klienti var ilgāk nogaršot savus iecienītos gaļas produktus, neuztraucoties, ka tie priekšlaicīgi sabojāsies, neskatoties uz to, ka tos uzglabā ledusskapī.

Viens no interesantākajiem gaļas izstrādājumiem, ko pārdod desu noliktavās, ir izcils šķiņķis, visbiežāk cūkgaļas izcelsmes. Šķiņķi iegūst no cūkas vai mežacūkas aizmugures liemeņa. Tas ir delikatešu produkts, ko piedāvā kā atdzesētu vai saldētu materiālu ar kaulu vai bez tā. Pareizai šķiņķa muskuļu krāsai jābūt no gaiši rozā līdz sarkanai, un taukus var krāsot baltā krāsā ar krējumu vai rozā nokrāsu. Otrs populārākais desu veids Polijas patērētāju vidū ir desa, kas pazīstama visā pasaulē. Nu, klasiskā desa, tātad nekas jauns, kā sālīta, malta cūkgaļa ar garšvielu pievienošanu un iespiesta celulozes apvalkā vai zarnās.

Īpašie klimatiskie apstākļi mūsu reģionā ir noveduši pie tā, ka Polijā desas tika saglabātas smēķējot, nevis dabīgā žāvēšanas procesā, Vidusjūras valstīs ar zemāku gaisa mitrumu. Dažreiz desu vairumtirgotāji atsaucās uz desu un delikateses izstrādājumiem ne tikai uz cūkgaļu, bet arī uz lieliem citu kaušanas dzīvnieku gaļas piemaisījumiem (piemēram, liellopu gaļu, zirga gaļu, jēra gaļu, mājputniem, trušiem, nutriju vai ēzeli. Šādas prakses iemesls bija ekonomiski iemesli, jo cūkgaļa tika uzskatīta par dārgu izejvielu, jo tās trūkumu papildināja citas gaļas metodes. Mūsdienu sistēmā tas ir saglabājis stereotipu, ka salami tiek veidoti no ēzeļa gaļas, frankfurtes tiek gatavotas no Nutria, kabanos no zirgu gaļas, un frankfurters satur mājputnu gaļu.